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"Un vino spigliato e succoso: più vicino al Chianti che a Montalcino o Montepulciano per agilità e fragranza del frutto, ma con distensione ed esuberanza aromatica da Val d’Orcia. Tonico e saporito, floreale e appena speziato nei rimandi, ha dato il meglio di sé su di un piatto di tagliolini al tartufo nero estivo, ma è un passpartout per buona parte della cucina di territorio."